Bạn đang xem bài viết Thưởng Thức Ẩm Thực Miền Trung: Hành Trình Trải Nghiệm Văn Hóa Và Hương Vị Đặc Biệt được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Xcil.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
I. Giới thiệu về ẩm thực miền Trung II. Đặc sản miền Trung và những món ngon
Bánh căn: Món bánh căn nhỏ xinh, giòn tan và thơm ngon là một biểu tượng ẩm thực miền Trung. Bánh căn được làm từ bột gạo, trứng, tôm, thịt heo và nấm, được nướng trên các khuôn bánh đặc biệt.
Mì Quảng: Mì Quảng là một món mì truyền thống của ẩm thực miền Trung, có hương vị độc đáo và phong cách chế biến riêng. Mì Quảng được chế biến từ bột mì, nước lèo từ xương hầm, thịt heo, tôm, gà hoặc cá, kèm theo rau sống và gia vị.
Bánh tráng cuốn thịt heo: Bánh tráng cuốn thịt heo là một món ăn phổ biến và ưa thích của người miền Trung. Bánh tráng mỏng được cuốn với thịt heo nướng, rau sống và gia vị, tạo nên một hương vị độc đáo và tươi ngon.
Bánh xèo: Bánh xèo miền Trung có vỏ giòn tan, được làm từ bột gạo và nước dừa, kết hợp với nhân thịt heo, tôm, hành, đậu và một số loại rau sống. Bánh xèo được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt và rau sống.
Nem lụi: Nem lụi là một món ngon, một món ăn nổi tiếng với hương vị thơm ngon và độc đáo của ẩm thực miền Trung. Nem lụi được làm từ thịt heo xay nhuyễn, gia vị và được cuốn trên que tre, sau đó nướng và ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước mắm chua ngọt.
Cá lóc nướng trui: Cá lóc nướng trui là một món ăn đặc sản của Huế. Cá lóc được làm sạch, trui qua lửa để loại bỏ mùi tanh, sau đó được nướng với các loại gia vị và ăn kèm với bánh tráng, bún, rau sống và nước mắm.
Bún chả Cầu Mống: Bún chả Cầu Mống là một món ăn đặc sản của Nghệ An. Bún chả được làm từ bún, chả (thịt heo xay nhuyễn), nước mắm chua ngọt, rau sống và các loại gia vị khác.
Bánh khoái Huế: Bánh khoái Huế là một món bánh truyền thống của Huế, có vỏ giòn tan và nhân bên trong. Bánh được làm từ bột gạo, tôm, thịt heo, hành, gia vị và được ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.
Bánh bèo: Bánh bèo là một món bánh nhỏ và xinh xắn, có vị nhẹ nhàng và hương thơm. Bánh bèo được làm từ bột gạo, nước lọc và nước mắm, ăn kèm với tôm khô, hành phi và nước mắm pha chua ngọt.
Bánh ít lá gai: Bánh ít lá gai là một món ăn đặc sản của Quảng Nam. Bánh có lớp vỏ ngoài là lá gai, nhân bên trong là bột gạo, thịt heo, hành, nấm và gia vị. Bánh ít lá gai có hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Các món đặc sản miền Trung không chỉ là những món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa và di sản của vùng đất này. Hãy khám phá và thưởng thức những hương vị độc đáo của ẩm thực miền Trung, để trải nghiệm và hiểu thêm về văn hóa ẩm thực phong phú của Việt Nam.
III. Chợ phiên và ẩm thực miền TrungNgoài các món ăn đặc sản, việc tham gia vào chợ phiên cũng là một trải nghiệm thú vị để khám phá ẩm thực miền Trung. Chợ phiên không chỉ là nơi mua sắm các loại đặc sản địa phương mà còn là nơi tận hưởng những món ngon độc đáo.
Chợ Hội An: Chợ Hội An là một trong những điểm đến nổi tiếng của miền Trung. Tại đây, du khách có thể tìm thấy nhiều món đặc sản như bánh bao, bánh đập, mì Quảng và các loại hạt dẻ.
Chợ Đà Lạt: Chợ Đà Lạt là nơi tập trung các món ăn đặc sản như bánh tráng nướng, bánh tráng trộn và các loại rau củ tươi ngon. Du khách có thể thưởng thức và mua sắm các sản phẩm độc đáo từ miền Trung.
Chợ Cồn: Chợ Cồn tại thành phố Đà Nẵng là nơi du khách có thể thưởng thức những món ăn đặc sản miền Trung như bánh tráng cuốn thịt heo, bánh xèo, nem lụi và nhiều loại hải sản tươi ngon.
IV. Kết luậnThưởng thức ẩm thực miền Trung không chỉ là một hành trình đầy hương vị mà còn là một cách khám phá văn hóa, lịch sử và truyền thống độc đáo của miền đất này. Đó là một cơ hội để tìm hiểu và đồng cảm với người dân địa phương, để cảm nhận sự tận hưởng và đam mê trong việc chế biến và truyền thống những món ngon tinh túy.
Với sự đa dạng và hấp dẫn của ẩm thực miền Trung, hãy dành thời gian để khám phá, trải nghiệm và thưởng thức những món ngon độc đáo của vùng đất này. Đó sẽ là một hành trình thực sự tuyệt vời, mang đến những kỷ niệm và trải nghiệm đáng nhớ trong hành trình khám phá văn hóa và ẩm thực của Việt Nam.
Đăng bởi: Khánh Huyền
Từ khoá: Thưởng thức ẩm thực miền Trung: Hành trình trải nghiệm văn hóa và hương vị đặc biệt
Khám Phá Nét Đặc Trưng Của Văn Hóa Ẩm Thực Miền Trung
Người miền Trung luôn hiểu được sự quý giá của sức lao động và giá trị của các sản vật mà họ đã cần mẩn làm nên. Vì thế, chính sự trân quý từng món sản vật ấy mà văn hóa ẩm thực miền Trung có chiều sâu riêng biệt. Mỗi vùng một đặc sản mang một hương vị riêng không pha trộn với bất kỳ nơi nào khác.
Ẩm thực miền Trung khá phong phú và đa dạng. Bên cạnh lối ẩm thực cầu kỳ mang tính Cung đình, nặng về lễ nghi lại có lối ẩm thực rất bình dân, dung dị, đơn giản. Có ẩm thực sang trọng nhưng cũng có ẩm thực đường phố, không hề kém giá trị, kém hấp dẫn.
Nét đặc trưng của ẩm thực miền TrungVăn hóa ẩm thực miền Trung hội là một tổng thể hài hòa và tinh tế, phần bị chi phối bởi tính cách của con người nơi đây. Các món ăn miền Trung hầu hết đều có vị cay và mặn. Họ cũng thích vị ngọt nhưng ngọt vừa phải. Nói một cách khác là, dù món ăn có đơn giản thì cũng phải đậm đà, bởi người miền Trung quan niệm rằng món ăn phải đậm đà thì mới ngon.
Ớt là linh hồn của ẩm thực miền TrungNhư đã đề cập bên trên, người miền Trung đặc biệt thích ăn cay, dù là món ăn cao lương mỹ vị hay món ăn dân dã đời thường, một khi đã thưởng thức thì đều không thể thiếu cái vị cay rất đặc biệt của ớt. Ớt được coi là vị nhạc trưởng trong chế biến món ăn, đặc biệt là món cay từ bát Bún Bò, Cơm Hến cho đến các món điểm tâm sáng cũng như các loại nước chấm… tất cả đều phải cay.
Ẩm thực HuếNói đến văn hóa ẩm thực miền Trung, trước hết phải nói đến ẩm thực xứ Huế. Vốn là đất cố đô, Huế có cách thức mời thưởng thức món ăn rất đặc biệt. Một bữa ăn của người Huế như hội tụ đủ cả âm dương, ngũ hành với sự hài hòa đến mức tự nhiên giữa tính chất, mùi vị, màu sắc của các món ăn. Người Huế luôn coi trọng từng món ăn của mình, từ sự tao nhã, trau chuốt trong từng bữa ăn cho đậm vị, đẹp mắt lẫn sự phong phú và đa dạng của các món ăn nơi đây. Đặc biệt là các món ăn Cung đình Huế. Không chỉ các món ẩm thực Cung đình mà cả những món ăn bình dị cũng như thế. Chỉ riêng về phần gia vị nếu muốn mặn thì cũng đã có đến vài chục vị ruốc, ngọt thì có một chuỗi các loại chè, béo thì có Bún bò, đắng thì có Cháo nấm tràm, cay thì dùng cơm hến…
Ẩm thực xứ Quảng• Quảng Nam có mì Quảng – món ăn rất đặc trưng của vùng đất này. Mì Quảng là món đặc sản dùng để mời khách, để giới thiệu nét văn hóa của người dân đất Quảng. Tuy nước dùng không nhiều như nước phở Bắc nhưng lại rất ngọt và đậm đà. Bên cạnh đó, Quảng Nam còn có nhiều món ăn ngon khác như bánh tráng cuốn thịt heo, bánh đập, mít hông, bê thui Cầu Mống, gà tre nướng… • Quảng Ngãi lại có những món ăn không giống bất cứ ở vùng nào trên cả nước, đó là cá bống sông Trà, chim mía, kẹo gương, mạch nha, đường phổi và món don…
Ẩm thực Hội AnĐặc sắc trong văn hóa ẩm thực miền Trung còn có ẩm thực Hội An mà nổi bật là món cao lầu trứ danh phố Hội, món ăn góp phần làm nên cái hồn ẩm thực còn đọng lại nét xưa của phố cổ Hội An. Cao lầu có sợi bánh màu vàng đặc trưng từ nước tro củi tràm của Cù Lao Chàm và nước giếng Bá Lễ và thường được dùng thịt heo và các loại rau sống. Cũng giống như món mì Quảng, cao lầu được ăn với rất ít nước dùng. Đó là loại nước sốt có hương vị đậm đà như những món kho trong mâm cơm của người Việt nhưng hơi loãng hơn. Loại nước sốt này được lấy từ nước tẩm gia vị của thịt heo, đun trên bếp lâu nên thấm đượm gia vị. Sợi cao lầu dẻo dai sần sật quyện cùng đủ mùi vị cay nồng, đắng, chát của rau ghém thanh đạm, hòa với cái ngầy ngậy của tép mỡ, vị ngọt của thịt xá xíu làm người ăn cứ phải xao xuyến.
Ẩm thực Bình ĐịnhBình Định có bánh ít lá gai, một món bánh nổi tiếng được nhiều người yêu thích và thường mua về làm quà mỗi khi đến miền Trung. Không như bánh ít miền Nam hay miền Bắc, bánh ít lá gai Bình Định nhỏ, vị dẻo thơm, ngọt bùi ấy đã trở thành dư vị khó quên trong lòng những ai đã từng nếm qua thứ bánh này.
Ẩm thực Phú YênVùng đất Phú Yên có món bánh hỏi, loại bánh vắt từ gạo, rất đặc trưng, thơm ngon và thường ăn với lá hẹ, thịt ba chỉ cuốn. Ngoài ra, ẩm thực Phú Yên còn có bánh đa tráng mỏng, nướng đều, dọn ra ăn kèm gỏi hoặc các món cuốn rất ngon. Đặc trưng văn hóa ẩm thực miền Trung thật đặc biệt và khác với những vùng miền khác phải không nào. Nếu có dịp đến miền Trung, hãy nếm thử hết những món đặc sắc nhất của nơi đây, chắc chắn bạn sẽ phải nhớ hoài cái dư vị tuyệt vời đó.
Theo Trần Thị Cẩm Nhi (Wiki Travel)
Đăng bởi: Nguyễn Vũ Ngọc Thùy
Từ khoá: Khám phá nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực miền Trung
Hương Vị Ẩm Thực Riêng Biệt Của Đảo Hawaii
Vốn là một đảo quốc, tách biệt với nước Mỹ, sở hữu một nền văn hóa khác biệt, vậy nên nền ẩm thực của Hawaii cũng có phần “dị biệt” so với phần lớn nước Mỹ.
Đầu tiên, nền ẩm thực của Hawaii theo phong cách của người Polynesia, những chủ nhân đầu tiên của quần đảo xinh đẹp này. Sau đó, ảnh hưởng thêm phong cách châu Âu, với sự xuất hiện của thuyền trưởng người Anh James Cook năm 1778. Sau này nữa, khi có thêm người Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Bồ Đào Nha, Philippines nhập cư ồ ạt, thì không còn ai nhớ hình thái ban đầu của nền ẩm thực Hawaii nữa cả.
PoiPoi là một hỗn hợp bột dính được làm từ môn (khoai sọ). Là món ăn cổ xưa nhất của vùng đất này. Môn chứa rất ít calorie, là thức ăn chính của người Hawaii cổ, từ 200 đến 500 năm sau công nguyên, theo chân người Polyneisa đến đảo. Vào thời gian đó, người Hawaii trồng trọt tới 300 loại khoai môn khác nhau. Cách làm món poi hết sức đơn giản. Nghiền môn bằng một cái cối đá lớn trên bàn, vừa nghiền vừa cho thêm nước, cho đến lúc nào có một hỗn hợp vừa sền sệt vừa mịn màng là được. Nhiều người nói, poi cũ ngon poi mới. Sau vài ngày lên men, poi cũ có vị chua nhẹ, khá lạ.
Lomi salmonLomi salmon chính là salad cá hồi đã xử lý (xông khói, ướp muối). Là hỗn hợp gồm cá hồi xắc hạt lựu trộn chung với cà chua, hành tím, thỉnh thoảng còn thêm ít tiêu. Món ăn này xuất hiện trên đảo vào những năm 1700, cùng sự xuất hiện của những người săn cá voi, thương nhân đến từ châu Âu. Lomi tiếng Haiwaii nghĩa là “xoa bóp”, xuất phát từ thao tác với món ăn trước khi dọn lên đĩa: lấy tay trộn chung tất cả nguyên liệu với nhau. Lomi luôn được phục vụ lạnh và thường ăn kèm với poi.
Lau lauLau lau nghĩa là “lá lá”. Bất cứ món ăn nào được chế biết bằng cách bọc 2 lớp lá: môn và ti (thuộc họ lily) rồi nướng lên đều gọi là lau lau. Cái lò đá dùng để nướng lau lau gọi là imu (hình tròn, có tường thấp bao quanh, dưới để than hoặc lỗ hình cái chảo). Khi nào thức ăn trở nên mềm và bốc khói, thì công việc nấu nướng hoàn tất. Lúc thức ăn chín, lá môn mềm, ăn được; nhưng lá ti thì không ăn được, chỉ dùng để giữ lại hương vị cho thức ăn. Thực phẩm chính thường dùng trong món lau lau: thịt lợn, cá, bò. Với công dụng tuyệt vời của lá ti: giữ lại trọn vẹn hầu như toàn bộ hương vị cũng như dưỡng chất của món ăn; dù không ăn được nó vẫn được sử dụng ở nhiều món ăn và loại thực phẩm khác.
Kalua porkKalua nghĩa là “nướng với than chung quanh”. Cách nướng này, khiến thịt lợn thoang thoảng mùi khói rất ngon. Kalua pig truyền thống thường được bọc ngoài bằng lá ti, để có thể giữ lại hoàn toàn hương vị thơm ngon vốn có của thịt lợn. Nếu món này được nướng trong nhiều giờ trong lò imu, sẽ khiến thịt lợn vừa mềm vừa ngọt, không bị khô. Ngoài ra, thỉnh thoảng người ta còn bỏ nấm và các loại rau củ khác vào nướng chung với lợn.
PokePoke có nguyên liệu chính là cá sống, thường là cá thu, nhưng thỉnh thoảng người ta dùng các biển khác hoặc bạch tuộc. Cá được cắt khúc nhỏ, sau đó kết hợp với muối, vài loại thảo mộc, hành tây, tỏi, ớt, tiêu, xì dầu và dầu vừng.
Theo Ha Giang Nguyen (Wiki Travel)
Đăng bởi: Vũ Hà Nhi
Từ khoá: Hương vị ẩm thực riêng biệt của đảo Hawaii
Nhà Hàng Anh Béo: Điểm Thưởng Thức Ẩm Thực Trung Bình Dân Nhất Hà Nội
1. Đôi nét về nhà hàng Anh Béo
Địa chỉ: 131 Nguyễn Ngọc Vũ, P. Trung Hoà, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
Mở cửa: 06:30 – 21:30
Liên hệ: 0969 130 131
Nhận đặt món online
Nhà hàng Anh Béo là một trong những điểm ẩm thực Trung Quốc hấp dẫn thu hút sự quan tâm của nhiều thực khách. Điều khiến cho nơi đây luôn đông đúc là từ việc quán trông rất bình dân, giá cả vô cùng hợp lý, phù hợp cho cả nhóm gia đình thu nhập vừa phải, học sinh, sinh viên và dân văn phòng.
Ảnh sưu tầm
Các món ăn tại Anh Béo chủ yếu là món Hoa quen thuộc, khẩu vị truyền thống. Mặc dù menu không quá đa dạng, nhưng quán biết cách giữ chân khách hàng bằng cách tạo nên những món ăn riêng biệt, làm thành tên tuổi của Anh Béo để khi gợi nhắc đến món, bạn sẽ nghĩ ngay đến nơi đây. Nhà hàng sẽ thích hợp cho nhóm bạn đi ăn uống, các cặp đôi tìm điểm ăn hẹn hò hay đồng nghiệp ăn uống sau tan ca.
2. Không gian của nhà hàng Anh BéoNhà hàng Anh Béo có không gian ba tầng không quá rộng rãi, nhìn từ ngoài vào trong khá bình dân, mang lại cảm giác gần gũi rất Việt Nam. Tầng một là không gian bếp, bạn có thể tận mắt chứng kiến quy trình chế biến các món ăn. Lên tầng hai và tầng ba sẽ là nơi ăn uống, bàn ghế sắp xếp gọn gàng nhìn cực kì sạch sẽ. Menu sẽ được dán lên tường để mọi người nhìn rõ. Nếu bạn muốn ăn uống riêng tư, không quá ồn ào thì tầng 2 và 3 là nơi lý tưởng.
Ảnh sưu tầm
Anh Béo sẽ phù hợp với những bữa ăn nhẹ nhàng, gặp gỡ đơn thuần, không quá ồn ào như các quán nhậu. Sức chứa nhà hàng khoảng dưới 100 người, thích hợp cho các nhóm khách từ 4 – 6 người. Bên ngoài quán có khu vực để xe an ninh rất tốt lại ở ngay mặt đường nên bạn cũng không phải lo lắng về các khung giờ cao điểm.
3. Hương vị Trung Hoa đầy độc đáoẢnh sưu tầm
Món ngon nổi bật đầu tiên phải kể đến bánh bao, phần bột ngoài dẻo thơm, bên trong thịt băm được hấp chín nóng hổi, đậm đà và có vị rất riêng. Dimsum cũng tương tự với phần nhân đầy đặn và rất đa dạng mùi vị. Khi mang ra phục vụ được đặt trong thố hấp rất sạch sẽ và đẹp mắt.
Ảnh sưu tầm
Tiếp đến là các món mì, sợi mì dai, nước mì đậm đà và có màu cực kì đẹp mắt. Bạn có thể thưởng thức từ mì bò kho, mì hải sản, mì chay, mì trộn đến mì tôm đồng, củ cải thịt sợi, bún sườn, vịt quay… Với các món chính, bạn cũng có thể thử qua đậu hũ tứ xuyên, sườn chua ngọt, ong bò thuốc bắc, lưỡi vịt thuốc bắc hay phá lấu bò. Các món này cũng được nấu rất kì công để mang đến sự mới lạ trong hương vị.
4. Một số đánh giá của thực khách
Đăng bởi: Nguyễn Đạt
Từ khoá: Nhà hàng Anh Béo: Điểm thưởng thức ẩm thực Trung bình dân nhất Hà Nội
Văn Hóa Ẩm Thực Điện Biên Và Những Điều Độc Đáo
Văn hóa ẩm thực của Ðiện Biên chính là nhắc đến những món ăn mang hương vị núi rừng, thể hiện nét văn hóa, phong tục tập quán, nếp sống của cộng đồng các dân tộc thiểu số.
1. Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Điện BiênVốn dĩ Tây Bắc là nơi có rất nhiều dân tộc thiểu số khác nhau sinh sống, mỗi dân tộc thiểu số đều có những món ăn truyền thống riêng, mang đậm sắc thái dân tộc mình.
Người H’Mông có món mèn mén, người Tày nổi tiếng với thắng cố, người Thái được biết đến nhiều qua các món nướng như: cá, gà, thịt lợn,…
Thắng cố Điện Biên
Tuy nhiên, một số món ăn được nhiều dân tộc ưa dùng nhất đó là thắng cố và các món làm từ thịt trâu, từ cá,… Và đặc điểm khác biệt nổi bật chính là không gian và thời gian thưởng thức những món ăn này của cá dân tộc.
2. Văn hóa ẩm thực của người Thái ở Điện BiênNgười dân tộc Thái có cách chế biến món ăn hết sức công phu và độc đáo. Kỳ công nhất phải kể đến cách ướp gia vị cho từng món ăn để tạo hương vị đặc biệt hấp dẫn.
Pa pỉnh tộp là món ăn đặc trưng của người Thái ở Điện Biên
Một nét độc đáo trong các món ăn của dân tộc Thái là họ hoàn toàn không sử dụng dầu mỡ trong món ăn và rất chú trọng tới việc điều phối các vị đắng – cay – mặn – chát.
Các món ăn chủ yếu là luộc, hấp, nướng như pà pỉng tộp (cá nướng), khảu lam (cơm lam), nhứa mù khủa (thịt lợn hấp), nhứa giảng (thịt trâu gác bếp),…hương vị khiến thực khách một khi đã ăn thì nhớ mãi không quên.
2.1. Các món nướngĐặc trưng nhất là món thức ăn nướng, gọi là “lam nhọ”: lam là nướng, nhọ là nhừ. Các loại thịt gia súc, gia cầm, hay thuỷ sản đều có thể nướng.
Thịt thái miếng, ướp gia vị, dùng xiên hoặc kẹp tre tươi đặt lên than hồng; hoặc thịt băm nhỏ, bóp nhuyễn với trứng, gói lá chuối, lá dong, kẹp lại, nướng trên than đỏ hoặc vùi tro nóng; khi chín, thịt rất thơm, ăn không ngán. Món cá nướng hấp dẫn bởi hương thơm của cá, vị cay của ớt.
Món “pỉnh tộp” cũng là cá nướng, nhưng thường dùng bằng cá to như chép, trôi, trắm… mổ lưng, để ráo nước, xoa một lớp muối rang nổ; tẩm ớt tươi nướng, nghiền nát, mắc khén, để cá ngấm gia vị, cứng thịt lại rồi đặt lên than hồng.
Cá chín có vị thơm hấp dẫn, dùng để uống rượu rất độc đáo. Từ cá, người Thái chế biến ra nhiều món ăn khác nhau, đặc trưng và ngon: cá hấp trong chõ gỗ, người Thái gọi là cá mọ. Món “pa giảng” là cá hun khói.
Do đặc thù vùng cao, người Thái thường để dành cá sấy trong bếp. Khi có khách, nhà xa chợ, chưa làm kịp món ăn thì bỏ cá ra nướng lại cho thơm, rót rượu mời khách nhâm nhi.
Và ở bếp, người nhà tiếp tục chế biến món ăn, tiếp từng đưa từng món lên đãi khách. Đây là cách giữ chân khách, thể hiện sự hiếu khách của đồng bào vùng cao.
Bên cạnh các món nướng, người Thái còn có tài chế biến gia vị để ăn với các món luộc, món hấp, hương vị thơm ngon. Lên Điện Biên, bạn đừng quên thưởng thức món gà “đi bộ” – gà nuôi thả trên đồi, thịt chắc.
Gà luộc hoặc nướng chấm với gia vị chéo rất ngon, không ngấy, uống với rượu Mông pê hoặc lẩu sơ rất thú vị. Từ thịt, cá, người vùng cao còn có các món lạp, luộc, canh chua… với vị ngon đặc trưng.
2.2. Xôi nếp nươngXôi nếp là món ăn truyền thống của dân tộc Thái. Người Thái có phương pháp xôi cách thuỷ bằng chõ gỗ rất kỹ thuật. Xôi chín bằng hơi, mềm, dẻo nhưng không dính tay.
Xôi được đựng vào ép khẩu hoặc giỏ cơm đậy kín, ủ ấm, giữ cho cơm dẻo lâu. Cơm lam là đặc sản của dân tộc Thái thường được sử dụng vào dịp lễ, tết hay đãi khách.
Với các chuyến du lịch, bạn có thể mang theo ép khẩu xôi, vài khúc cơm lam để ăn dọc đường hoặc khi nghỉ ngơi tại các điểm tham quan sẽ rất tiện lợi.
Mùa nào thức nấy, người Thái đãi khách bằng sản vật, như: măng đắng, măng ngọt; rau cải ngồng, rau dớn… chấm với gia vị chéo, đậm đà vị cay của ớt, riềng, mặn của muối rang, hương thơm của rau.
2.3. Rêu đáRêu đá có màu xanh lục, mọc bám vào những tảng đá chìm trong khe suối. Để lấy rêu đá làm món ăn, đồng bào Thái gỡ rêu vừa đập vừa rũ rêu trong làn nước chảy cho trôi hết cát. Sau đó, nắm thành từng nắm đem về để tươi hoặc phơi khô ăn dần.
Muốn cảm nhận được vị ngon của rêu thì phải ra tận suối hái rêu, thò tay xuống nước cho rêu mơn man, lượn lờ như vũ nữ dưới làn nước trong vắt của ngòi Thia.
Theo tiếng Thái, “Thia” có nghĩa là nước mắt. Con suối là dòng nước mắt của một cô gái Thái yêu đắm say rồi bị chia cắt. Cô khóc đến độ biến thành ngòi Thia. Người yêu cô hối hận ra suối tự vẫn, chàng biến thành viên đá, còn cô gái biến thành rêu ôm ấp quanh chàng. Có lẽ vì thế mà rêu suối, rêu đá ở ngòi Thia thơm ngon nhất khắp chín bản mười mường của toàn vùng Tây Bắc.
Vào ngày hội hái rêu, các cô gái Thái tấp nập đua nhau ra suối. Rêu dài miên man, dập dờn trong bụng nước, lúc vớt lên, còn lưu luyến lóng lánh bám nhiểu giọt nước. Các cô gái Thái vắt rêu thành từng nắm, rêu mịn mát, nắm tròn như bột lọc.
Đối với người Thái ở Mường Lò, rêu là món ăn chỉ dành cho khách quý. Nào là rêu nướng, rêu rán, nhưng độc đáo nhất vẫn là món trộn với các loại gia vị rồi đem nướng.
Món rêu nướng (khay/ “cay pho”) vừa quyến rũ với nghệ thuật thứ thiệt của gia vị ẩm thực Thái, lại vừa giữ được cái mát lành, thơm thảo, dịu dàng của vị rêu suối. Món “cay pỉnh” còn thú vị hơn: đem nguyên liệu rêu và gia vị gói bằng lá lốt hoặc lá chanh. Kẹp các gói nhỏ trên thanh tre tươi trẻ đôi, nướng giòn. Rêu chín, cho vào rán với mỡ lợn.
Bà con người Thái, người Tày, người Mông còn rán rêu nhắm rượu. Thả vào miệng, chiêu ít rượu, vị rêu tan chảy rất là ảo diệu.
Riêng người Tày ở miền Bắc còn làm bánh mọc, với nhân là rêu suối (bà con gọi là quẹ). Bột bánh làm bằng gạo nếp ở dạng già hơn cốm một chút. Món xôi quẹ phổ biến ở nhiều vùng núi cao.
Mỗi khi có dịp Lễ Tết, họ băm nhỏ rêu với thịt gà thịt vịt, cho vào chõ đồ lên như đồ xôi. Ăn béo ngậy, thơm dịu vị rêu suối. Món rêu đồ lên với thịt ấy gần gũi, ám ảnh nhiều miền quê sơn cước, suốt nhiều thế kỷ qua.
2.4. Các món từ măng của người TháiMăng ăn sống: Măng ăn sống có hai loại: măng đắng và măng ngọt, thường là măng củ được đào lên, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng, chấm với mắm thối, mắm chua hoặc với ruốc. Gia vị ăn cùng măng có ớt, lá phắc cụt (rau dớn).
Măng nấu với nhái: Nhái bắt về, mổ bụng, lấy ruột, rửa sạch. Nếu là măng củ thì thái thành từng miếng to bằng ngón tay, nếu là măng ống thì xé nhỏ bỏ vào nồi nấu với nhái. Bà con thường nấu với măng củ chua. Gia vị cũng chỉ là mắm chua, hoặc ruốc, ngoài ra có ớt cay, lá lốt, lá xương xông…
Măng nấu với các loại tôm, cá ngạnh nguồn ở sông suối. Khi nấu, cho thêm nhiều gia vị: mì chính, bột canh, ớt…ca dao có câu ca ngợi món măng nấu cá ngạnh nguồn: Măng giang nấu cá ngạnh nguồn; Đến đây ta phải bán buồn mua vui”.
Măng nấu canh thịt vịt, thịt gà: Canh măng là món ăn không thể thiếu của người Thái. Thịt gà chặt nhỏ, bỏ nấu canh măng, cho vào một nắm gạo. Nấu chín, bắc ra, bỏ thêm gia vị. Nếu không có măng tươi có thể nấu với măng khô và cũng chế biến như vậy.
3. Văn hóa ẩm thực của người H’Mông ở Điện BiênKhám phá ẩm thực của dân tộc H’Mông, bạn sẽ ấn tượng với một món ăn bình dị mà đặc biệt, là mèn mén. Mèn mén là món ăn chính của H’Mông từ bao đời nay.
Được làm từ bột ngô do điều kiện cuộc sống khó khăn phải sinh sống trên các triền núi đá cao, không có đất trồng lúa. Không chỉ vậy, Mèn mén còn được dùng làm lương thực mang đi nương, đi rừng trong vài ngày.
Để làm mèn mén, ngô được xay tróc hết vỏ rồi xay thành bột mịn bằng loại cối đá thủ công với hai thớt đá chồng lên nhau.
Công đoạn đồ mèn mén cũng phải thực hiện hai lần để bột ngô không dính vào nhau, chín đều, dẻo và thơm hơn. Thêm nữa, mèn mén sẽ mất đi vị ngon nếu không có ớt nướng giã với muối, có tác dụng chống lại thời tiết lạnh giá của vùng núi vào mùa đông.
Chỉ với những hương vị thuần túy, mang nét mộc mạc, đơn sơ đã tạo thành những nét đặc trưng trong từng món ăn không thể trộn lẫn với bất kỳ nơi đâu của Điện Biên.
Và bạn cũng thấy đó, từ chính những điều đơn giản, bình dị đó đã tạo nên văn hóa ẩm thực Điện Biên rất riêng, rất đặc biệt làm người ta cứ vương vấn, lưu luyến mãi mảnh đất này.
Đăng bởi: Nhân Lê
Từ khoá: Văn hóa ẩm thực Điện Biên và những điều độc đáo
Người Người Nhà Nhà Tranh Nhau Thưởng Thức Ẩm Thực
KHU ẨM THỰC FAMILY FOOD PARADISE
– Tầng 3, Parkson SaiGon Tourist, 35Bis-45 Lê Thánh Tôn, Quận 1
– Tầng 3, Parkson Hùng Vương, 126 Hùng Vương, Quận 5
– Tầng 5, Parkson CT Plaza, 60A Trường Sơn, Quận Tân Bình
– Tầng 5, Parkson Cantavil, 1 Song Hành, Xa Lộ Hà Nội, Quận 2
KHU ẨM THỰC DELICIEUX EN FAMILY
– Tầng 5, RomeA, 117 Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3
Thời gian: 09:30 – 22:00
Hotline: (028) 39575498
Vừa bước ra khỏi thang máy, phải nói là mình rất ngạc nhiên luôn đó nha! Một không gian rộng rãi, thoáng mát hiện hữu ra ngay trước mặt.
Mọi người không cần lo không có chỗ ngồi nha~~. Không gian rộng rãi thoáng mát, sạch sẽ mà lại trong lành không hề có mùi đồ ăn như những quán ăn bên ngoài đâu! Mới không gian thôi mà mình đã ưng ý lắm rồi, không biết menu foodcourt thì như thế nào nhỉ?!?
Vừa ra khỏi thang máy, bên tay trái sẽ là quầy CHANGI VILLAGE. Quầy này chuyên về menu các món Singapore. Nhìn menu có rất nhiều món ngon mà lạ nữa.
Kế bên là quầy Phở Ngoon – chuyên các món phở
Sát bên Highlands là quầy Việt Thái – chuyên các món Việt và Thái. Đây là quầy mà mình thấy có nhiều khách nước ngoài đến ăn hơn những quầy khác.
‘Gương mặt thân quen’ Gà rán Lotteria cũng góp phần tạo nên sự đông đúc trên khu ẩm thực này 😀
Tiếp theo là quầy Chấm Đỏ – đa dạng món ăn.
Quầy Cơm Ngon
Quầy Bông Cải Xanh – Tên quán với màu sắc quán ‘ ton sur ton ‘ dễ sợ :))
Tiếp theo là quầy Yet Gol – chuyên về các món Hàn Quốc.
Quầy Casa Manila – cũng khá đa dạng món ăn, vừa có cả phần, vừa có cả set nữa. Nếu bạn đi đông thì mình có thể gọi set ăn thì sẽ ăn được nhiều món hơn.
Quầy Bún Bò Huế – chuyên về bún bò đậm chất Việt Nam.
Quầy trong cùng là quầy Bếp Nhà – chuyên các món Việt với hương vị và phong cách theo đúng chuẩn cơm nhà nấu như tên gọi ‘ Bếp Nhà’.
Ở giữa khu trung tâm sẽ có một quầy lớn được chia ra làm các quầy nhỏ theo những hướng khác nhau. Đầu tiên là 99 Juice – chuyên các loại nước giải khác đóng lon hoặc chai.
Kế bên là Tapio Cup – Tapio Cup có 2 món nước đặc trưng đó là trà thảo mộc và trà hoa cúc mật ong, có tác dụng giúp giải nhiệt và đẹp da.
Trà Sữa Lavida – Ngoài các loại trà sữa thông thường thì Lavida còn có trà sữa phô mai tươi, trà trái cây và Macchiato đậu biếc, những món nước đang được các bạn trẻ hiện nay yêu thích. Chưa kể Lavida luôn có rất nhiều chương trình ưu đãi cho khách hàng đó nha!
BMQ – chuyên cà phê take away, bánh mì que hay các loại thức ăn nhanh.
Hủ Tiếu 29K – chuyên về hủ tiếu, tô ứ hự nhưng chỉ có 29k thôi nha!
Và sau đây là tuyển tập món ăn của các quầy 😀
Lẩu hải sản – Chấm Đỏ
Hủ Tiếu 29K
Lẩu Thái Chua Cay – Cơm Ngon
Phở Gân – Bò Viên – Phở Ngoon
Changi Village
Cơm Xá Xíu – Chấm Đỏ
Cơm Niêu – Cá kho tộ – Việt Thái
Trà sữa Tapio Cup – kèm trà đá mát lạnh
Lẩu Hải Sản Tôm Yum – Việt Thái
Phần này là Hải sản – Thịt Bò
Sau khi ‘ chén’ no nê các món mặn, thì các bạn có thể ăn tráng miệng tại quầy này nha!
Quầy Dream Tea – chuyên bánh nướng – trà các loại
Và phần cuối cùng không thể thiếu của các khu ẩm thực, đó chính là khu vui chơi.
Phải nói là mọi thứ rất ư là cute luôn! Đầy đủ các thể loại game đang được giới trẻ hiện này yêu thích. Hơn nữa, khu vui chơi này vừa mới khai trương, có rất nhiều chương trình hấp dẫn nha. Nhanh chân kéo nhau lên đây tụ tập check-in thôi nào 😀
Hên là lúc nãy mình đi sớm, chứ bây giờ là giờ cơm trưa nên khách đến ‘ đông nghẹt’.
Đâu đâu cũng là người, không khí cũng náo nhiệt hơn hẳn lúc nãy.
Phải nói là quầy nào cũng ‘ đắt khách’ ^^
Cập nhật thông tin chi tiết về Thưởng Thức Ẩm Thực Miền Trung: Hành Trình Trải Nghiệm Văn Hóa Và Hương Vị Đặc Biệt trên website Xcil.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!